岁聿云暮，日月其除。回眸2024年，预制菜产业的发展少了份漂泊，业界的骂声渐渐放荡，多了份千里稳，产业朝着适宜主义发展。辩论数据显现，预制菜2024年产值掂量冲破5600亿元‌；有分析辩论显现，预制菜有望在2026年冲破万亿元范围。这背后，是预制菜产业向“稳”而进，夯实产业发展根基。

破内卷，走出去，比较往年变得愈加经常。以世界预制菜策源地——广东为例，“年菜”首航新西兰、缔造首个国外“分享工场”......多项举措无不体现广东“敢为东谈主先”的要领，更是预制菜产业向“外”拓展，绽开增量冲破空间。

“新规”让产业发展焕然一“新”。初度明确预制菜范围，不得添加防腐剂，强化了预制菜食物安全监管，促进了预制菜产业健康发展，产业发展有了新面目，保险了东谈主民群众食物安全，一切的一切，是预制菜向“新”跃升，开释倾盆动能。

山水万程，要领不断，梳理应年是更好地预测将来。底下来清点下2024这一年，预制菜产业发展中的“十大事件”。

“预制菜”一语气三年被写入政府责任线路

2024年1月27日，广东省政府责任线路提到，将农业建成当代化大产业，作念好“土特产”著述，培育预制菜产业，这是预制菜一语气三年写入省政府责任线路。

频年来，广东省政府加码推动预制菜发展，耕种预制菜品牌影响力，使得全省预制菜市集范围逐年增长，企业数、龙头企业数均居世界前线。广东省农业农村厅统计数据显现，当今广东预制菜企业约6000家，仍在渐渐增长。

央视聚焦广东“年菜经济”

2024年2月7日晚，央视财经《经济半小时》栏目辘集广东“年菜经济”，以《“年菜经济”焚烧新年味》为题，报谈了“世界预制菜策源地”广东遵守深耕农居品、打造“年菜”新主张，推动“年菜经济”走向新场景、深范围。

“年菜”不仅承载着浓厚的年味，也蕴涵着普遍的发展后劲。数据显现，2023年中国“年菜”行业市集范围达1291.3亿元，同比增长81%，掂量2024年中国“年菜”行业市集范围将达1708.1亿元，2026年有望超2626亿元。年菜新奢靡场景正渐渐确立，市集呈现快速增长势头。

年菜首航新澳拓展国际市集

2024年来自佛山顺德区的品珍科技“御鲜锋”年菜首航新西兰、澳大利亚，这是广东“金牌”年菜初度销往大洋此岸。从2023年12月27日，广东首提年菜，举办首届年菜领军企业谈话会，到2024年2月4日动身，广东省农业农村厅带领企业攻克诸多苦处，仅两个多月，年菜居品落地。

据了解，2023年，经广东海关出口的预制菜达317亿元，占世界18.3％。辩论数据显现，刻下国外中餐馆有50多万家，全球华东谈主有6000多万东谈主，对中国预制菜需求很大。当今澳洲、德国、东南亚等国度个地区的客商经常来华组织预制菜出海，需求繁荣。

预制菜“第一会”来去、签约超16亿元

2024年3月15-17日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“大会”）在广东佛山举办。来自全球十多个国度（地区）客商，来自二十多个省份的上千家预制菜分娩企业及采购商皆聚展会，为大会保驾护航。为期3天的大会现场不雅展约11万东谈主次，辘集点击率达成“破亿”，现场来去、协作签约超16亿元。

大会时代发布多项效果，划分为我国首个预制菜产业链安全标准体系框架，分析产业发展趋势的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》，助力企业拓展国外市集的《预制菜出海指南》，以及备受行业包涵的2024中国预制菜分娩企业百强榜暨大单品冠军榜。大会时代还举行院士演讲会与出海对接会，大会促成了顺德预制菜产业园项目协作、基金投资、预制菜全产业链及计谋协作伙伴等项目签约。

3·15晚会曝光预制菜分娩乱象

2024年3月15日，2024年中央播送电视总台“3·15”晚会开播，频年来备受包涵的预制菜食物安全问题再度被摆到台前，而本场的主角是“梅菜扣肉”。本年年头，“3·15”晚会记者接到举报，在安徽省阜阳市——世界梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，有个别企业将未经严格惩处的劣质槽头肉行为预制菜主要原料。

为什么收受槽头肉涉及食物安全警戒线？这不单是所以次充好的问题。“糟头肉”是指猪头与躯干陆续部位的颈脖肉，由于该部位淋巴较多，往常也被称为“淋巴肉”。因含有多数淋凑趣、脂肪瘤、甲状腺，“槽头肉”属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品性差、价钱低的部位，食用后易产生中毒响应。

六部门长入为预制菜“正名”

2024年3月21日，市集监管总局、教学部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国度卫生健康委六部门长入印发《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质地发展的见告》（简称《见告》)，旨在强化预制菜食物安全监管，促进预制菜产业健康发展，保险东谈主民群众食物安全。

《见告》初度在国度层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售条目、食用方式、居品范围等进行了界定。预制菜所以食用农居品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等浅陋加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农居品，不属于预制菜。速冻面米食物、便捷食物、盒饭等主食类居品不属于预制菜。

预制菜省际疏通协作陆续

频年来，广东以农居品“12221”市集体系建造为进攻握手，加速鼓吹广东性情上风农业品牌建造责任，积极开展省际农业疏通协作，共同搭建起农居品产销对接的桥梁。预制菜行为农居品加工新业态，正搭载“省级列车”奔赴产业发展“新高地”。

4月，喀什地区行署和广东省对口营救新疆责任前方指导部共同发起“粤喀农业科技科普疏通行径”，通度日动疏通协作，新疆草率欺骗广东在预制菜产业方面的训诫和技能，进一步发展本人的预制菜产业，同期也为新疆的性情优质农居品开拓更广袤市集。

5月，民革南宁市委会要点课题调研组到广东省广州市、江门市、佛山市等地检修学习。调研组一皆了解广东优质高档可口食物的自主研发、分娩、销售，预制菜的原材料分娩、上游包装、卑劣销售等系列身手和展销平台等情况。

5月，高碑店市委文书贾伟斌一排来到广东调研预制菜产业，与广东省农业农村厅就加强两地互动、推动企业协作与市集联动，加速培育壮大预制菜市集等方面达成共鸣。

6月，湖南省娄底市东谈主民政府副市长伍鹄带队组团来粤学习广东预制菜的先进作念法。时代，检修团与广东省农业农村厅、中国预制菜产业园定约、东莞市预制菜产业协会及广东预制菜头部企业围绕预制菜产业发展进行疏通漫谈。

11月，广东与吉林两省联袂举办东谈主参、化橘红产业对接疏通会，会议贯彻吉粤协作精神，以“12221”为握手联袂推动资源整合，提议打造省际“分享工场”倡议等，旨在进一步发掘东谈主参、化橘红等传统顶级食材的后劲，加强“南品北上，北品南下”的互利共赢模式。

五部委长入发文加速制定产业标准

为培育和壮大奢靡新增长点，促进奢靡持重增长。2024年6月24日，国度发展和矫正委员会、农业农村部、商务部、文化和旅游部、市集监管总局等部门印发《对于打造奢靡新场景培育奢靡新增长点的措施》（下称“《措施》”）的见告，提议加速制定完善预制菜、乳成品产业辩论标准。鼓吹餐饮与文旅、会展、研学等多业态和会发展。

在培育餐饮奢靡新场景要点任务中，《措施》明确提议发展餐饮奢靡细分范围，条目挖掘所在性情好意思食资源，荧惑各地发布餐饮好意思食指引，因地制宜打造“好意思食名村”“好意思食名镇”，执行中华传统饮食文化。加速制定完善预制菜、乳成品产业辩论标准，表率归附乳标识，荧惑用生鲜乳分娩液态奶等。鼓吹餐饮与文旅、会展、研学等多业态和会发展。

首个预制菜国外“分享工场”成立

2024年7月16日，新西兰“广东预制菜新西兰产销研中心”谨慎挂牌，首个预制菜国外“分享工场”落子新西兰。

广东预制菜产业采纳新西兰行为国外拓展的首站，背后蕴含着三念念此后行的计谋考量。数据显现，新西兰东谈主口天然未几，但其对高品性食物的需求繁荣，东谈主均食物奢靡额位居世界前线。同期，新西兰领有严格的食物安全标准和完善的监管体系，这为广东预制菜居品提供了一个展示高品性、高标准的最好舞台。此外，新西兰仍是进攻的食物出口国。借助新西兰这一“跳板”，广东预制菜不仅能“踏跳”耕种，快速插足南太地区市集，还能渐渐拓展全球市集。

2025“金牌年菜”降生

2024年12月27日，被称为年菜界“奥斯卡”的2025“金牌年菜”争霸赛，评比截止出炉，76家参赛企业的81款年菜，从150多家参赛企业提交的近300款菜品中告捷解围，入选“金牌年菜”50强榜单，并荣获“健康养生奖”“年菜地标奖”“文化传承奖”“创意食尚奖（Z世代奖）”及“东谈主气优选奖”五大性情单项奖，以及金牌年菜“一桌菜”的盛誉。

“年菜”不仅是从传统菜式中开导立异而来的即烹即食好意思食，仍是具有好意思好寓意、代表地域性情的过年手信礼品，可为居家请客所备。借助年节奢靡大市集，开导出更多具有地域性情的年菜居品，还有助于推动中国性情“年菜”居品和中华好意思食文化传播至全球各地。

记者手记

年末清点，咱们再次征服及详情：不管预制菜潮水有多爱簇新，将来有多新状貌，草率让咱们释怀的、安心的，持久都是居品性量安全、产业政策护航以及行业发展表率，独一此愿，产业发展能力艰巨越过，一皆上前。

整理：南边农村报记者 黄俊杰